Una galleria fotografica per raccontare uno dei ristoranti preferiti dalle elite di Wall Street.
Delmonico’s, situato a pochi isolati di distanza dalla Borsa di New York, nel centro di Manhattan, ha aperto nel 1837 ed è stato uno dei primi ristoranti in America in cui potersi sedere.
Ma anche se il ristorante è forse più noto per le sue bistecche, possiede anche una selezione di prodotti alimentari che non troverete sul menù. Questi piatti, chiamati “Secret Billionaire's Menù” (menù segreto del miliardario), vi costeranno un occhio della testa – c’è un toast al formaggio a 100 dollari, per esempio, e una variante dorata per il classico biscotto bicolore, a 50 dollari.
Delmonco’s, che attualmente sta festeggiando il suo 180° anniversario, è uno dei ristoranti più antichi d’America. Mark Twain (in basso a sinistra) e Abraham Lincoln hanno entrambi cenato qui.
Qui potete vedere lo chef Charles Ranhofer, che ha guidato le operazioni in cucina per gran parte del 1800. Delmonico's deve a Ranhofer l’invenzione delle uova alla Benedict, della torta Alaska, del Lobster Newburg e del pollo “A la Keene”, tutti piatti che si trovano ancora oggi nel menù del ristorante.
È ancora il locale preferito dalla gente di Wall Street.
Oggi è il capo chef Billy Oliva a gestire la cucina. Ha dichiarato che i piatti del menù “miliardario” del ristorante sono un segreto trasparente tra lo staff di Delmonico’s. “Lo sanno i baristi, lo sanno anche i camerieri. Tutto è iniziato con clienti abituali che volevano qualcosa di diverso”, ha spiegato Oliva.
Il piatto segreto più costoso del menù è il “Billionaire's Flatbread” (la focaccia azzima del miliardario), che costa 150 dollari.
È condito con manzo wagyu, aragosta, foie gras, scaglie di tartufo nero e foglie d’oro 24 carati commestibili.
Poi c’è il “Wall Street Grilled Cheese” (toast al formaggio di Wall Street), che costa 100 dollari.
Di sicuro non è il classico toast al formaggio. Questo presenta formaggi Scharfer Maxx e L'Etivaz, bacon stagionato che è stato cotto a fuoco lento per 18 ore, scaglie di tartufo nero e mostarda di fico.
Dopo potete prendere dei biscotti a mezzaluna neri e dorati, il cui costo è di 50 dollari cadauno.
È una variante del classico biscotto bicolore ed è fatto con polvere d’oro 24 carati mista a glassa di zucchero bianca.
Il “Billionaire's Milkshake” (il frappè del miliardario) da 35 dollari presenta due gusti: cioccolato e caffè. È guarnito con gelato, pop corn caramellati e una decorazione al cioccolato…
…e avvolto in una foglia d’oro 24 carati commestibile.
