Viaggiare con gusto

Non c’è miglior modo di familiarizzare con la cultura di un luogo che attraverso la sua cucina tradizionale.

Mai avuta la sensazione di stare sprecando tempo in una città famosa facendo la fila in trappole per turisti o vagando per strade di cui non sapete nulla?

A volte, il modo migliore per conoscere una città è farlo tramite il vostro stomaco.

Dovrete mangiare in ogni caso, e fare dei tour del cibo, visitare birrifici in espansione e partecipare a degustazioni vi renderà sazi e vi metterà in contatto con la storia e la cultura locale. Ecco di seguito i cibi tipici che posseggono realmente il sapore della vostra destinazione e dove poterli provare.

Non potete visitare Parigi senza trascorrere molto tempo in bistro pittoreschi, ma ciò non significa che l’unica cosa che mangerete saranno le crepes. Provate qualcosa di ancora più francese rispetto a quelle frittelle sottili, come il croque madame, un delizioso sandwich con prosciutto cotto e formaggio su brioche, ricoperto di ulteriore formaggio e guarnito da un uovo fritto. Questo piatto è la rappresentazione della cucina francese burrosa, potrete trovarlo praticamente ovunque ed è particolarmente apprezzato presso Le petit cler, un bar chic a pochi passi dalla Torre Eiffel.

Dimenticate la deep dish presso l’UNO originale – qualsiasi persona del posto vi dirà che si reca lì soltanto quando i loro amici o familiari fuori città vengono a trovarla. Chicago possiede un’ancora più notevole miriade di sandwich appetitosi e offerte di Chicago dog, tra cui squisiti panini con carne italiana ed enormi hot dog con qualsiasi condimento.

Regola numero uno: non chiamatela Beantown (città dei fagioli). Regola numero due: nessuno ordina i Boston baked beans. Per avere un sapore autentico di Boston, sia i turisti che i residenti scelgono la cremosa zuppa di vongole del New England presso uno dei numerosi paradisi del pesce della zona. Non c’è niente come patate, vongole e bacon in una zuppa calda che vi scaldi quando la neve vi fa gelare fino alle ossa.

I celebratori del martedì grasso si recano in massa a New Orleans durante questa festività, ma ogni giorno dell’anno si possono trovare turisti in fila davanti al leggendario Café du Monde per i bignè e il caffè. La famosa panetteria era nata come chiosco del caffè francese nel 1862 e continua ad attirare le folle con i suoi dolci fritti e zuccherati. Gustateli di mattina con del caffè di cicoria o con del café au lait, prima di andare in giro per il Mississippi o di esplorare Jackson Square.

Tutto il cibo spagnolo è estremamente delizioso di per sé, ma i dessert decadenti di Madrid sono su un altro livello. La cioccolata calda qui è ancora più letterale della sua controparte americana – una tazza fumante di chocolaté è fondamentalmente una barretta sciolta. Come se non bastasse, gli spagnoli combinano la cioccolata bollente con la bontà del dolce zuccherato e fritto per fare i churros con chocolaté.

Non è un segreto che sareste pazzi a non prendervi un pezzo della pizza in stile newyorkese di Manhattan – e ci sono molti posti da potere scegliere. Per avere una vera esperienza a livello locale, evitate i posti a sedere e prendete una fetta sottile per qualche dollaro. Potrete godere di una semplicità deliziosa al formaggio a meno di quanto spendereste per qualsiasi altro pasto a New York.

I turisti potrebbero conoscere il Québec per le sue influenze francesi e britanniche, ma parte del miglior cibo di Montreal proviene dal suo quartiere ebraico – di cui Schwartz's Hebrew Delicatessen è il fiore all’occhiello. I sandwich con carne affumicata di Schwartz’s sono stati estremamente richiesti sin dall’apertura del negozio nel 1928 e sono strapieni di gustoso manzo ad affumicatura lenta che non necessita di guarnizioni. Qui la fila è sempre presente, ma scorre veloce e vale decisamente la breve attesa.

La capitale del Portogallo è sede di molti piatti nazionali ricchi, ma uno di quelli con il sapore locale più forte è una colazione popolare – caffè nero portoghese e dolcetti all’uovo, o pastel de nata. Queste piccole tortine alla crema sono dolci abbastanza da aiutarvi con il caffè amaro locale, che viene servito in un bicchierino come uno shot. Vorrete berlo così come lo prendono le persone del posto – senza latte – ma se avrete bisogno di aiuto a mandarlo giù non sarete certamente i primi.

La capitale della Grecia è anche la capitale della cucina mediterranea, con ricette semplici ma saporite che regnano supreme. Un posticino vicino a Piazza Syntagma chiamato Souvlaki o Kostas ha avuto molto tempo per perfezionare il metodo mediterraneo – ha prodotto pita gyros ripieni di pollo e maiale per quasi un secolo ed è stato portato avanti sempre dalla stessa famiglia. La carne insaporita, le verdure fresche e i dolci allo yogurt forniscono un sapore incredibile della Grecia. Chiedete a qualsiasi esperto del posto dove andare a mangiare del souvlaki e vi verrà indicato questo posto.

La cucina nordica sta vivendo il suo momento d'oro e non c’è posto migliore per provarla della Scandinavia. I ristoranti di Copenaghen – tra cui Noma, dichiarato il migliore del mondo per quattro anni consecutivi – servono piatti nord atlantici unici come ricci di mare, aringhe e salmone affumicati, verdure marinate e zuppe a base di radici.

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